Mat fra forskjellige kulturer

Mitt første møte med “Cassava Leaf Sauce” Jeg lærte å lage denne retten i 2004 da min kjære svigermor Margaret Bangura Moiba kom fra Sierra Leone til Norge for å besøke sine barn, barnebarn og svigerbarn. Vi tilbrakte mye tid sammen på kjøkkenet hvor hun viste meg hvordan man lager …

Kjøttpai kan serveres på forskjellige måter. I Ghana eller andre steder i Vest Afrika er dette en snack, men den kan også serveres som en del av middag og særlig i selskaper. Det er også mulig å lage paien uten kjøtt. Da kan man bare bruke grønnsaker eller f.eks tunfisk. …

Deig 500 g hvetemel 3,5 dl melk 1 pose gjær 2 ss olje 1 ts salt Fyll 1 pk skinke pizzasaus revet ost annet som faller i smak Bland mel, salt og gjær, og spe deretter i lunken melk og olje. La det heve en stund… Når deigen er hevet …

Deig 200 g hvetemel 125 g margarin 4 ss vann Fyll 400 g spinat 3 egg ca 2 1/2 dl melk litt salt og pepper litt muggost, hvitost og parmesan (ca 2 dl tilsammen) Forstek bunnen (nederst i ovnen) til den har fått litt farge – ha deretter i fyllet. …

Del opp utvannet klippfisk i terning, del poteter i tynne skiver, ditto med løken – kok potetene halvveis ferdige, stek løken blank, ha i chili, hvitløk og tilslutt de soltørkede tomatstripene.   Lag bechamelsaus, kjølne litt og ha i en eggeplomme eller to. Legg så potetene rundt kanten i en passende …